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可可薄脆片蛋糕卷好吃没话说

2020-06-23 来源:世界兴农   |   浏览(971)

可可薄脆片蛋糕卷

CHEFMADE

可可薄脆片蛋糕卷好吃没话说

特别声明:该食谱由G.zhuo

Ingredients

蛋糕卷:

鸡蛋:3个

蛋糕粉:40g

牛奶:50g

玉米油:40g

酸奶:30g

白砂糖:40g

可可粉:18g

奶油馅:

淡奶油:100g

白砂糖:10g

外表装饰:

淡奶油:80g

可可粉:5g

白砂糖:5g

巧克力碎:适量

可可薄脆片:适量

以上配方适用于HELLO KITTY11寸烤盘一份用量

- 製作步骤 -

Action steps

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1. 玉米油加牛奶加蛋黄打至冒细腻泡沫的状态。

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2. 加入酸奶拌匀。

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3. 过筛低粉和可可粉与蛋糕粉搅拌均匀备用。

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4. 蛋清一次加入细砂糖低速打发至弯角状态。

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5. 取三分之一加入可可糊中拌匀。

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6.拌匀后的可可粉倒入剩下的蛋清中,翻拌均匀。

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7.烤盘铺好油纸,如果有油布就更好了,倒入蛋糕糊,左右摇晃铺平烤盘。

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8.上下火150度预热5分钟,烤盘放入中层烘烤28分钟即可出炉。

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9.出炉后趁热即可取掉油纸,待凉,一边斜切一刀,方便更贴合捲起(如果没有打算马上裹入奶油,一头可放根搟麵仗捲起,包上油纸放入冰箱冷藏,方便下次操作且不易开裂)

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10.奶油馅加入白砂糖打至8分发,抹平在蛋糕表面

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11.从切边一端卷至另一端,可可奶油打发,表面抹上可可奶油,适量撒上可可百利薄脆与巧克力碎屑,即可食用(我是徒手捲起,毕竟不习惯用搟麵杖操作)

小贴士

「可可薄脆片蛋糕卷」

三个鸡蛋带壳177克,可可粉尽量用品质好些的,做出的口感差别蛮大的,温度仅供参考,需根据自家烤箱温差适当调整。

可可薄脆片蛋糕卷好吃没话说

Appreciation of finishedproducts

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